Περιοχή

Η Λευκίμη βρίσκεται 52 χλμ. Βορειοανατολικά της Αλεξανδρούπολης. Είναι ένα όμορφο ημιορεινό χωριό 150 περίπου μόνιμων κατοίκων. Σύμφωνα με τις ενδείξεις η ευρύτερη περιοχή της Λευκίμης κατοικείται από την νεολιθική εποχή. Το χωριό ονομαζόταν Καβατζίκι (τουρκική ονομασία), μετονομάστηκε σε Λευκίμη με διάταγμα στις 30-07-1924.
Το σιτάρι είναι η κύρια καλλιέργεια στην περιοχή από πολύ παλιά. Ένα στοιχείο που συνδέει την περιοχή με αυτό είναι ο μεγάλος αριθμός νερόμυλων που υπήρχαν από τα τέλη του 18ου αιώνα.